김연정 박사 한국고령친화식품연구소 소장고령자가 자택에서 생활을 계속하려면 질병 관리만큼 중요한 것이 매일의 식사이다. 일본의 방문간호기관들이 공개한 현장을 살…

김연정 박사 한국고령친화식품연구소 소장‘무엇을 먹일 것인가’보다 ‘먹을 수 있는 환경’을 만든다일본 방문간호의 영양·식사케어는 고령자가 집에서 식사를 지속할 수 있도록 자세와 구강상태, …

터치밀 마케팅 개요금융·마케팅·법률 연계 등 요양시설 전반 망라한 ‘성공지원 프로그램’ 구축장기요양기관을 운영하는 시설장들의 가장 큰 고민 중 하나는 단연 ‘식사 운영’이다. 조리 인력의 채용과…

호서노인전문요양원 김원천 원장(왼쪽)과 한국고령친화식품연구소 장성오 대표가 스마트 영양돌봄 인증 후 기념촬영을 하고 있다.호서노인전문요양원(원장 김원천)이 한국고령친화식품연구소(대표 장성오)가…

사회적기업 복지유니온 장성오 대표장기요양 현장에서 식사는 하루 세 번 반복되는 가장 익숙한 돌봄이다. 그러나 익숙하다는 이유로 가장 쉽게 과소평가되는 영역이기도 하다. 우리는 식사를 흔히 “제공”…

FOODEX JAPAN 2026에 참가중인 한국고령친화식품협회 이필수 회장제50회 일본 도쿄 국제 식품 박람회(FOODEX JAPAN 2026)가 2026년 3월 10일부터 13일까지 일본 도쿄 빅사이트에서 성황리에 개최됐다.…

영국 스코틀랜드 법원이 질식 위험이 있는 96세 어르신을 식사 중 20분간 방치해 사망에 이르게 한 케어홈 운영사에 190만 파운드(약 33억 원)의 벌금을 부과했다. 이는 단순한 과실이 아니라 명확한 케어 …

노인요양시설과 가정에서 자주 제공되는 간식인 카스테라가 연하곤란(삼킴 장애)이 있는 어르신에게 흡인 위험을 높이는 음식으로 주의가 필요하다는 지적이 제기됐다.연하곤란은 음식물이나 침을 제대로 삼…

■ 달걀 취급 시 주의 요령· 보관- 냉장 달걀은 지속적으로 냉장 상태 유지· 취급- 달걀 껍질 만진 후, 비누로 30초 이상 손 씻기· 교차 오염- 칼·도마 구분 사용, 달걀은 다른 식재료 닿지 않게 접촉주…

일본 케어쇼 박람회가 일본 도쿄 빅사이트 전시장(Tokyo Big Sight)에서 25년 2월 25일부터 28일까지 개최됐고, 이 박람회에 1만명이 넘는 관람객이 다녀갔다.고령화가 급속히 진행되는 한국에서 연하…